Kocok adonan pada ragi kering

Categories: Nama kategori.

Jan 30, 2018 // By: // No Comment

Adonan untuk pies pada ragi kering

Resep untuk memasak adonan ramping pada ragi kering dan minyak sayur. Adonan universal ini cocok untuk dipanggang dengan daging manis, daging, sayuran, dan sebagainya. Adonan ini cocok untuk dua lift, dan waktu untuk setiap kenaikan akan tergantung pada kualitas ragi dan suhu tempat diinfus. Adonan ternyata lapang, bergelembung dan elastis, sehingga kue yang dimasak pada tes ini sudah "membengkak" saat dipanggang dan tetap lumayan padat.

Adonan untuk pies pada ragi kering

- 1 bungkus ragi kering;

- 2 sdm. sendok gula;

- 900 g + 3 tbsp. sendok tepung;

- 500 ml air (hangat);

- 4 - 5 tbsp. sendok minyak sayur.

Adonan Pirozhkovoe paling enak dimasak di atas spons. Dalam cangkir, untuk mencampur adonan, tuangkan air hangat. Kemudian masukkan ragi, gula dan tambahkan 3 - 4 sdm. Sendok dengan tepung terigu. Campur sendok dengan benar dengan kocokan sehingga tidak ada benjolan dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Selama waktu ini ragi benar-benar dilarutkan dan diaktifkan, dan busa karakteristik akan muncul di permukaan. Sekarang Anda bisa menambahkan sisa ramuannya: garam dan minyak sayur. Tepung menyaring dan mulai masuk dalam porsi kecil ke dalam adonan. Sekarang lebih baik uleni sendok kayu besar. Adonan saya memakan waktu sekitar 900 gram, mungkin Anda akan mengambil sedikit kurang atau lebih.

1

Bentuk bola dari adonan dan transfer ke wadah bersih, sedikit minyak dengan minyak sayur. Tutupi cangkir dengan selofan atau film makanan dan taruh di tempat yang hangat selama sekitar 30 sampai 50 menit, ini akan tergantung pada kualitas ragi dan suhu di ruangan itu.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Karena cuaca sangat panas dan cerah di luar jendela, aku meletakkan adonan di atas ambang jendela. Ini meningkat dua kali lipat dalam 30 menit.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Selanjutnya, oleskan tangan Anda dengan minyak sayur dan buat cahaya dingin. Untuk melakukan ini, adonan lengan di sekitar dinding seakan mengeluarkan sebanyak mungkin gelembung udara.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Adonan sudah cukup lapang dan keropos, tapi ini belum cukup. Tutup lagi dengan sebuah film dan taruh di tempat yang hangat selama satu jam lagi. Ini harus meningkat setidaknya tiga kali.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Adonan ragi untuk pies sudah siap, seharusnya berubah menjadi lapang, lembut dan tetap elastis.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Dari jumlah bahan ini saya mendapat sekitar 1,2 kg. tes Sebelum Anda mulai memotong adonan untuk pai, pastikan untuk melakukan pemanasan tambahan, ini akan memberi tes elastisitas dan kerapatan tambahan.

Adonan untuk pies pada ragi kering

Kami menyiapkan adonan ragi pada ragi kering untuk pai (pies)

Artikel ini dikhususkan untuk ragi kering dan cara untuk mempersiapkan tes atas dasar mereka. Logikanya bisa dibagi menjadi 3 blok:

  • Blok pertama menjawab pertanyaan tentang esensi ragi kering: definisi, fitur.
  • Blok kedua adalah pilihan resep yang berbeda yang akan membantu Anda dengan cepat dan mudah menyiapkan adonan dari ragi kering untuk pai dan roti tanpa pemanis.
  • Blok ketiga dikhususkan untuk berbagai masalah yang terkait dengan adonan uji. Tip, nuansa - semuanya ada disana.

Demi kenyamanan, berikut adalah konten di mana bagian artikel ditandai. Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah menavigasi di dalamnya dan langsung beralih ke topik yang diminati.

Saya mencoba menulis dengan cara yang paling rinci dan mudah dimengerti, sehingga hasilnya, saya mendapatkan bantuan kuliner kecil atau memo, yang dapat disimpan di bookmark dan dari waktu ke waktu untuk melihat ke dalamnya untuk mendapatkan informasi bermanfaat.

Apa itu ragi kering?

Ragi adalah jamur, mereka termasuk dalam kerajaan jamur. Jamur di alam yang besar! Beberapa berguna untuk orang tersebut, ada yang sebaliknya membawa banyak masalah.

Dalam bisnis roti ragi khusus digunakan - Saccharomyces cerevisiae. Biasanya mereka disebut "baker's ragi". Mereka makan glukosa, sementara membentuk karbon dioksida. Oleh karena itu, adonan bertambah dalam ukuran, dan juga menjadi subur dan lembut.

Sebelumnya digunakan ragi "hidup", yang kerap dijual dalam bentuk terkompresi. Kemudian pada tahun 1945, ragi kering ditemukan di Belanda, yang dianggap sebagai terobosan dalam industri makanan. Namun, meski banyak manfaat ragi kering, ragi yang ditekan belum kehilangan relevansinya saat ini. Sejumlah besar orang lebih suka memasak adonan dengan ragi mentah.

Pada artikel ini saya akan memperhatikan hanya ragi baker kering. Akan saya ceritakan tentang jenis lainnya di artikel lain.

Jenis dan ciri ragi kering

Ragi kering diperoleh dengan mengeringkan massa ragi cair mentah. Tentu, proses ini telah berevolusi dari waktu ke waktu, dan sekarang ada berbagai jenis ragi kering.

Secara kasar, ada tiga jenis ragi tukang roti kering:

  1. Ragi aktif kering.
  2. Kering instan larut (instant ragi).
  3. Ragi kering untuk cepat dipanggang (Rapid-rise ragi).

Kering ragi aktif muncul lebih dulu. Seperti disebutkan di atas, di pertengahan abad yang lalu. Pada alat khusus ragi cair dikeringkan untuk waktu yang lama (10-20 jam) sampai kadar air 7%. Mereka adalah butiran (bola) dengan diameter 1-2 mm.

Sebelum mengaduk adonan, ragi ini harus ditambahkan ke air hangat atau susu dan tunggu sekitar 10 menit sampai busa tebal muncul. Ragi diaktifkan, seolah "terbangun" dan memicu reaksi, karena adonan mulai membengkak.

Meski banyak kelebihan dibanding ragi yang ditekan (kemudahan penyimpanan dan transportasi, umur simpan meningkat), ragi kering kurang aktif, kita bisa mengatakan bahwa mereka lebih buruk dalam meningkatkan adonan. Semua karena kondisi pengeringan yang agresif, dimana bagian raginya hancur.

Kering, ragi instan muncul pada tahun 1972. Proses pengeringan menjadi lebih rumit, dan pelestarian vakum ditambahkan ke dalamnya. Pada akhirnya, ragi lebih "utuh". Kelembaban ragi adalah 4%, dan ukurannya menurun sampai keadaan debu. Granula ragi menyerupai bentuknya bukan bola, tapi beberapa batang, silinder. Seseorang membandingkannya dengan sebuah sohun kecil.

Ragi ini ditambahkan langsung ke dalam tepung. Adonannya naik lebih baik dan lebih cepat.

Ragi kering untuk mempercepat pembakaran adalah kelanjutan dari yang instan. Ukurannya lebih kecil, dan mereka juga menaikkan adonan lebih cepat.

Masih menjual ragi kering dengan berbagai aditif (pengemulsi, enzim, dll) yang mempengaruhi efek yang diinginkan (fluffiness, airiness of test). Dalam ragi juga ditambahkan bawang kering dan bahan makanan lainnya.

Untuk menyiapkan adonan ragi untuk pies (pies), Anda bisa menggunakan jenis ragi kering. Roti goreng atau roti panggang tidak begitu menuntut, seperti misalnya roti yang dipanggang dalam roti. Itu lebih tergantung pada preferensi pribadi dan waktu luang.

Keuntungan dan kerugian ragi kering sebelum segar

Banyak kelebihan dan kekurangan ragi kering, tercantum di bawah ini, sangat subjektif. Artinya, itu untuk satu akan menjadi faktor penentu dalam pilihan ragi, untuk yang lain - sedikit.

Kelebihan ragi kering

Ragi kering lebih kompak, mereka mengambil sedikit ruang, dan dalam tepung mereka perlu ditambahkan dalam jumlah yang lebih sedikit.

Jika Anda tertarik dengan rasio ragi kering dan segar, maka ingat ungkapan sederhana: satu sampai tiga. Artinya, 1 gram ragi kering diganti 3 gram mentah (ditekan). Ini adalah proporsi yang paling umum. Secara umum selalu baca petunjuk di bagian belakang tas. Selain pabrikan, tidak ada yang akan mengatakan yang sebenarnya, untuk alasan yang jelas.

Ragi kering kurang menuntut untuk kondisi penyimpanan, dan umur simpan mereka bisa sampai dua tahun, yang jauh lebih lama bila dibandingkan dengan ragi segar. Setuju, ini sangat nyaman! Kami membeli beberapa tas, memasukkannya ke dalam lemari dan lupa tentang mereka sampai mereka dibutuhkan.

Tentu saja, ini berlaku untuk paket tertutup dan tertutup. Jika paket dibuka, dan ada sedikit ragi yang tersisa, maka berikut fiturnya:

Ragi aktif kering dalam kasus ini disimpan tidak lebih dari satu bulan, tapi lebih baik menggunakannya dalam beberapa hari mendatang.

Ragi cepat cepat (instan) setelah pembukaan harus disimpan tidak lebih dari dua hari. Mereka sangat cepat memburuk, karena diproduksi dengan menggunakan teknologi yang berbeda. Penyelesaian vakum dipecahkan.

Keuntungan yang jelas adalah menghemat waktu. Ragi kering lebih cepat bekerja, lebih cepat mulai menaikkan adonan.

Ragi cepat beraksi kering tidak seperti segar hampir tidak berbau. Artinya, kemungkinan besar Anda tidak akan merasakan bau khas brag atau sesuatu yang kotor.

Singkatnya mungkin saja: ragi kering adalah kecepatan dan kenyamanan.

Kontra ragi kering

Dengan sejumlah besar keuntungan, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa kekurangan. Apa mereka

Kering ragi aktif meningkatkan adonan "lebih buruk" dari pada segar. Artinya, efek maksimalnya akan 30-50% lebih rendah. Jika Anda ingin adonan Anda naik ke bulan, maka gunakan segar (ditekan).

Ragi cepat bekerja cepat mengangkat adonan hampir sama seperti ragi segar, tapi mereka, katakanlah, dengan cepat kehilangan kekuatannya. Adonannya naik lebih cepat, tapi juga mengempis lebih cepat. Ini berarti bahwa menunggu lama (berjam-jam) tidak layak - Anda hanya perlu memahat, memanggang.

Poin terakhir lebih penting untuk roti panggang. Kami sedang menyiapkan adonan untuk pai dan pai. Dalam kasus kami, biasanya sebagai berikut: diremas adonan pada ragi kering, menunggu dan semuanya - kita bisa melanjutkan. Lebih banyak mengunyah dan menahannya tidak layak dilakukan.

Untuk meringkas, Anda bisa melakukan ini: ragi kering membutuhkan ketepatan waktu.

Resep adonan ragi (pada ragi kering)

Berikut adalah pilihan resep untuk pagi dan poni ragi. Tentu saja, semua pilihan ini bisa digunakan untuk jenis baking lainnya, namun hasil akhirnya mungkin bukan yang Anda harapkan.

Namun, saya perhatikan bahwa semua adonan ini lebih cocok untuk roti tanpa pemanis.

Adonan dengan ragi kering di atas air

Adonan ragi cepat di atas air dengan ragi kering, yang cocok untuk dipanggang di oven pie, dan digoreng digoreng.

Bahannya sedikit, adonan ini dimasak meski tanpa telur. Pilihan yang bagus, bagi mereka yang ingin memanggang sesuatu, sembari menghabiskan sedikit usaha dan waktu.

  • Ragi aktif kering - 1-2 sdt (tergantung pabrikannya);
  • Gula - 1 sdm. sendok;
  • Garam - 1 sendok teh;
  • Minyak sayur - 30 ml.
  • Tepung terigu - 350 g.
  • Air hangat - 300 ml.

Cara membuat adonan pie dengan ragi kering

Dalam secangkir tuangkan air hangat, tambahkan gula ke sana, 3 sdm. sendok tepung dan ragi. Aduk dan tunggu 10-15 menit sampai ragi "bangun."

Sekarang tuangkan ke dalam semangkuk minyak yang sama, tambahkan garam dan aduk rata lagi.

Tambahkan tepung dalam porsi kecil. Campur dulu dengan garpu, lalu uleni adonan dengan tangan.

Bila adonan menjadi elastis dan tidak terlalu lengket, biarkan di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Sebagai adonan dasarnya meningkat, akan mungkin untuk melanjutkan ke langkah-langkah kuliner lebih lanjut.

Adonan ragi untuk susu dan ragi kering

Resep selangkah demi selangkah untuk adonan ragi untuk pai dengan ragi kering pada susu. Walau, adakah, adonan yang sama ini sangat cocok untuk pai goreng. Ini disiapkan sederhana, tapi rasanya lebih tender dari resep sebelumnya. Selain susu, tes pai ini termasuk juga telur ayam.

  • Ragi kering - 1 bungkus (11 g);
  • Minyak bunga matahari (tidak dimurnikan) - 50 ml.
  • Telur ayam - 3 buah.
  • Susu - 500 ml.
  • Garam - 1-2 sdt
  • Gula - 2-3 sdm. sendok;
  • Tepung terigu - 1 kg.

Cara memasukkan adonan ke pies (pada ragi kering)

Susu sedikit hangat. Masukkan gula dan ragi kering. Tunggu sekitar 15 menit.

Kocok telur ke dalam susu, tambahkan garam dan minyak. Aduk rata dengan garpu atau kocokan.

Tambahkan bagian tepung dengan aduk secara menyeluruh. Saat massa menjadi sangat kental, mulailah menguleni dengan tangan Anda. Adonan menjadi elastis, tidak lengket dan berbentuk bola? Bagus Ini tetap menutupi adonan dengan handuk dan lupakan selama 30-60 menit. Kemudian, jika Anda mau, Anda bisa lagi adonan adonan dan tunggu 20-30 menit lagi.

Adonan akan berubah menjadi lapang, rimbun dan lembut. Apa yang Anda butuhkan untuk pai lezat atau pai!

Adonan yang cepat untuk roti dengan ragi kering pada kefir

Resep yang bagus untuk adonan ragi, yang sangat cocok untuk pai goreng. Kefir adonan ternyata sangat gurih. Ini dipersiapkan dengan cepat dan dengan minimal gerakan tubuh. Aku bahkan tidak tahu harus menambahkan apa lagi. Di sini Anda hanya perlu mencoba!

  • Kefir - 500 ml. Anda bisa menggunakan susu asam sebagai gantinya.
  • Ragi aktif kering (perusahaan Saf) - 11 g.
  • Telur ayam - 1-2 pcs.
  • Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
  • Garam matang - 0,5-1 sdt sendok;
  • Tepung terigu - sekitar 1 kg.
  • Gula - 1 sdm. sendok;

Cara memasak adonan ragi untuk pagi ragi kering

  1. Secara umum, proses memasaknya tidak berbeda. Semuanya sama seperti di atas.
  2. Dalam kefir hangat tambahkan gula dan ragi. Diamkan selama 10-15 menit.
  3. Sekarang tambahkan garam, palu telur dan tambahkan gula. Aduk rata.
  4. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk. Uleni adonan bundar.
  5. Transfer ke dalam mangkuk atau panci besar, tutup dengan handuk dan masukkan ke tempat yang hangat selama 30-50 menit.

Adonan akan meningkat minimal 1,5 kali, akan menjadi rimbun dan empuk. Ini berarti Anda bisa mulai membuat kue dari dalamnya.

Adonan ragi yang lezat untuk pie dalam oven dengan ragi kering

Secara teoritis, adonan ini bisa dianggap kaya, karena mengandung susu dan mentega. Di sisi lain, ia memiliki sedikit gula. Baking dikaitkan dengan kue-kue manis. Dalam artikel yang sama, semua resep dikhususkan untuk pai tanpa pemanis.

Adonan ini lebih beraroma dan gurih. Ini sangat lezat! Wajar saja, adonannya "enak", saat mengisi "enak". Semuanya saling berhubungan. Sesuatu yang saya ngelantur Mari kita mulai resepnya.

Resep ini memungkinkan Anda memasak adonan hampir dalam 15 menit, yang mana, Anda lihat, sangat keren!

  • Tepung terigu - 1 kg.
  • Susu - 500 ml.
  • Mentega (atau margarin) - 180 g.
  • Gula - 1 sdm. sendok;
  • Garam - 1-2 sdt
  • Ragi kering (safety time) - 11 g.

Cara membuat adonan ragi untuk kue ragi kering

  1. Campur tepung dengan ragi.
  2. Dalam susu hangat, larutkan garam dan gula. Masukkan minyak lunak yang sama dan aduk dengan garpu.
  3. Campuran susu tuangkan ke dalam tepung, uleni adonan dengan tangan Anda.
  4. Masukkan adonan selama 15-20 menit di tempat yang hangat, agar tumbuh.

Seperti yang Anda lihat, ini sangat sederhana! Beberapa langkah, dan Anda memiliki adonan di meja Anda, dari mana Anda bisa memanggang kue dengan berbagai macam tambalan.

Adonan pada whey dengan ragi kering

Adonan ini sangat cocok untuk pai. Lembut, lapang seperti bulu. Pai akan berubah sama: lembut dan subur. Mereka tidak akan kehilangan bentuknya, mereka tidak akan layu bahkan setelah beberapa hari, yang memungkinkan mereka untuk disimpan di kulkas untuk waktu yang lama.

  • Ragi aktif kering - 10 g.
  • Tepung - 1-1,1 kg.
  • Whey susu cair - 0,5 liter.
  • Mentega - 80 g.
  • Gula - 2 sdm. sendok;
  • Telur ayam - 2 buah.
  • Garam - 1 sendok teh;

Persiapan adonan untuk pies serum

Serum sedikit hangat (sampai hangat yang menyenangkan) dalam panci.

Aduk di dalamnya ragi dan gula. Tunggu 10 menit.

Tuang ke dalam mentega cair, kocok telur dan taburi dengan garam. Semua tercampur rata, dan lebih baik cambuk dengan kocokan.

Untuk mengenalkan tepung dalam porsi kecil, aduk terus. Saat massa mengental, uleni dengan tangan Anda.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar dan tunggu 30-60 menit. Lalu lemah, dan Anda bisa mulai memasak kue.

Cara memasak adonan ragi dari ragi kering untuk pai - video

Mengapa adonan tidak naik pada ragi kering

Itu terjadi seperti ini: bahan ditambahkan, dicampur, diremas, ditaruh, ditunggu tunggu, dan adonan tidak tumbuh. Itu tidak bertambah! Bagaimana ini mungkin? Mengapa? Apa yang salah dengan itu? Saya pikir untuk mencapai hasil ini, Anda perlu berusaha keras. Di sini Anda hanya harus menganalisis semua tindakan Anda - kemungkinan besar, di suatu tempat kesalahan telah dilakukan.

Mungkin sedikit ragi kering telah ditambahkan. Ragi kering berkualitas, misalnya, Prancis, biasanya dituangkan dalam proporsinya: 11 g per 1000 g tepung. Jika Anda ragu, tambahkan ragi sedikit lagi. Baca petunjuk pada kemasannya.

Ragi masih bisa dimanjakan. Jika Anda membawa mereka dari kemasannya dibuka dalam waktu yang sangat lama, maka kemungkinan besar tidak ada apa-apa selain makam ragi di sana.

Mungkin ragi itu tidak diaktifkan. Karena mereka (ragi kering aktif) dan pertama-tama harus diaduk dalam air hangat, itu dalam sesuatu yang hangat, tapi pada saat bersamaan, tidak panas. Anda melihat busa, gelembung? Jadi ragi telah terbangun, dan mereka bisa ditambahkan ke tepung.

Jika adonan dikirim di ruangan yang dingin, maka akan tumbuh sangat lambat, dan mungkin tidak akan naik sama sekali. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memasukkan adonan yang diremas ke dalam panci / mangkuk dan tutup dengan handuk.

Mungkin Anda tidak mengaduk bahan yang cukup. Hal ini diperlukan untuk mendistribusikan ragi secara lebih menyeluruh selama pengujian. Pada saat bersamaan, jangan berlebihan jika memakan waktu terlalu lama untuk menghancurkan adonan, ternyata bisa menjadi sulit, dan karenanya tidak terlalu enak.

Jika Anda menambahkan terlalu banyak garam, adonan akan bertambah buruk, karena ragi akan mulai mati saja. Pada saat yang sama, garam adalah, katakanlah, katalis penting untuk reaksi. Ini membantu tes untuk tumbuh lebih baik. Kesimpulan: garam (setidaknya sejumput) selalu menambahkan, tapi jangan berlebihan.

Agar adonan naik lebih baik, tambahkan sedikit lagi (1-2 sendok) gula. Gula adalah makanan favorit ragi.

Adonan terlalu tipis atau terlalu keras

Seringkali hal ini disebabkan ketidakpatuhan terhadap proporsi komponen. Dan saya akan mengatakan lebih, tidak ada resep yang bisa menjaminkan adonan yang sempurna, karena Anda memasak, pertama-tama, Anda.

Tapi tidak ada yang salah dengan itu. Apakah adonannya sangat tipis dan lengket? Tambahkan sedikit tepung. Adonannya terlalu kering dan keras, itu tidak cocok dengan tangan? Tambahkan sedikit susu hangat atau air.

Hal itu terjadi adonan yang diremas-remas, lalu baking dan aroma ragi yang tidak enak. Ya itu ada "bau", bau adonan dengan ragi, menyela rasa mengisi dan merusak nafsu makan. Di sini, tentu saja, tergantung pada preferensi pribadi, seseorang menyukai aroma ini.

Kemungkinan besar, ragi terlalu banyak telah ditambahkan. Seseorang takut adonan tidak akan naik secukupnya atau menjadi subur, dan karena itu melempar ragi kering ke dalam tepung dengan sendok. Akibatnya, adonan untuk waktu yang lama mengembara, membengkak secara acak ke segala arah, dan kue itu didapat dengan rasa pahit dan bau braga yang tajam.

2 komentar

Dan jika Anda menggunakan ragi dengan bar dari adonan ini ternyata lebih baik atau sebaliknya?

Seperti yang saya mengerti, Anda memiliki ragi segar.

Adonan akan berubah lebih megah, tk. lebih banyak ragi hidup "Lebih buruk lagi, lebih baik" tergantung pada preferensi pribadi))

Adonan untuk pai dengan ragi kering: cara memasak yang cepat dan mudah

Tidak ada yang lebih lezat dari pada makanan rimbun dan emas buatan sendiri. Paling sering, ibu rumah tangga lebih memilih untuk memanggang kue. Untuk membuat mereka lapang dan keropos, Anda perlu menggunakan ragi. Kami akan memberitahu Anda bagaimana membuat adonan yang lezat untuk kue dengan ragi kering. Pilihan ini sangat baik bagi mereka yang lebih memilih quick baking.

Kami mendengarkan saran dari penganan

Setiap induk semang, tanpa kecuali, memiliki resep favoritnya untuk adonan ragi. Tapi untuk membuatnya benar-benar subur, keropos dan enak, Anda perlu memilih ragi yang tepat. Sampai saat ini, pasar penuh dengan berbagai macam produk sejenis. Banyak dari kita telah memilih ragi terbaik untuk kita dengan trial and error. Dan bagaimana cara mengulurkannya dengan adonan yang lezat, kita belajar sekarang:

  • Tipe kering ragi yang bekerja cepat harus ditambahkan ke dasar cairan: susu, air, whey atau kefir;
  • Cairan itu harus sedikit hangat;
  • Jangan mencairkan ragi dalam cairan panas, jika tidak, mereka hanya akan terengah-engah;
  • Secara cair kami mencurahkan ragi dan meninggalkannya selama 5-7 menit sehingga mereka akan menyebar dengan baik;
  • Tepung harus ditambahkan secara bertahap dan perlu untuk menyaringnya melalui saringan;
  • adonan ragi harus dibiarkan di tempat yang hangat untuk meningkatkan massanya dalam volume;
  • adonan, dimasak pada ragi kering, jangan sampai kencang;
  • adonan ideal harus hidup dan bernapas, dan juga sedikit lengket;
  • adonan paling baik dicampur dengan produk dengan suhu yang sama, jadi kami mempersiapkan semua komponen dalam 1-2 jam;
  • Jika adonan tidak muat dalam waktu setengah jam, maka Anda sudah mendapatkan ragi berkualitas rendah;
  • adonan ragi tidak mentolerir draf, jadi sebelum membuat kue, tutup jendela dengan rapat;
  • Sebelum memanggang pies yang terbuat dari adonan, dimasak dengan dasar ragi kering, biarkan mereka menyeduh, jika tidak mereka akan meledak dengan perlakuan panas.

Cepat ragi baking: enak dan sederhana

Jika Anda perlu memasak kue kering dengan tergesa-gesa, maka resep untuk tes cepat untuk kue dengan ragi kering pasti sesuai untuk Anda. Adonan ini digunakan untuk memanggang roti, pai, pai kumis, pizza, pretzel, dll. Fleksibilitasnya terletak pada fakta bahwa dasar susu dapat diganti dengan air yang dimurnikan.

  • 250 ml susu;
  • 1-2 pcs. telur ayam;
  • 3-4 sdm tepung terigu;
  • 10-12 g ragi bubuk kering;
  • 1 sdt gula pasir;
  • 2-3 sdm l. minyak sulingan nabati;
  • ½ sdt garam.
  1. Selama satu setengah jam sebelum persiapan tes, kami mengambil semua komponen penting dari kulkas.
  2. Tuangkan susu ke dalam gelas gelas dan panaskan kira-kira sampai 30 °.
  3. Dalam basis susu hangat kita mengembangbiakkan gula.

  • Kami menambahkan ragi kering ke dasar susu dan campurannya. Dalam bentuk ini, biarkan campuran diinfuskan selama 5-7 menit.
  • Tepung diayak dengan saring.
  • Dalam wadah dalam dengan tepung terigu tuangkan campuran susu-ragi.
  • Tutup wadah dengan tisu atau handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Kami belum menguleni adonan.
  • Kami mengantar telur ke dalam mangkuk terpisah dan mencampurnya dengan garam.
  • Kocok campuran telur dengan kocokan atau mixer.

  • Setelah waktu di atas, tuangkan campuran telur ke dalam adonan.
  • Kami menambahkan minyak sulingan nabati.
  • Kami aduk adonan dengan baik. Jika perlu, tambahkan tepung saringan.
  • Adonan pada ragi cepat menyeduh sempurna untuk setiap kue.
  • Adonan: resep yang mudah untuk biskuit pemula

    Banyak ibu rumah tangga berpikir bahwa memasak baking bakes membutuhkan banyak waktu, terutama jam yang lelah dianggap berjam-jam, sedangkan adonannya sesuai. Kami menawarkan perhatian Anda resep paling sederhana untuk adonan untuk pai dengan ragi kering tergesa-gesa. Dari tes ini, Anda bisa membuat kue segera setelah dicampur.

    • 0,5 kg tepung terigu;
    • 250 ml susu atau air yang dimurnikan;
    • 1 sdt gula pasir;
    • 10 g ragi butiran kering atau bubuk;
    • ½ sdt garam;
    • 1 telur ayam;
    • 2 sdm. l. minyak sulingan nabati
    1. Susu sedikit dipanaskan dalam oven microwave atau di bak air. Jangan lupa bahwa dasar cairan untuk pembibitan ragi jangan sampai menjadi panas.
    2. Susu hangat dituangkan ke dalam mangkuk dalam dan dicampur dengan ragi dan gula kering.
    3. Dalam mangkuk yang terpisah kami menuang tepung sieved sebelumnya.
    4. Di dalam tepung, kami membuat alur di tengah dan mencurahkan campuran ragi susu ke dalamnya.
    5. Dalam mangkuk terpisah kita menebarkan telur ayam dan mencampurnya dengan minyak sulingan dan garam nabati.
    6. Tambahkan campuran telur ke wadah dengan adonan.
    7. Selanjutnya, uleni adonan dengan tangan Anda. Pertama-tama kami mengulurkannya ke dalam wadah, lalu menyebarkannya ke permukaan yang bekerja, ditaburi tepung terigu.
    8. Berikut adalah adonan lembut, lezat dan lezat yang harus Anda dapatkan.

    Adonan rata tanpa telur: kami memasak dengan senang hati

    Jika Anda tidak memiliki resep sendiri untuk memasak makanan panggang, maka cobalah membuat adonan untuk kue panggang dengan ragi kering tanpa penambahan telur ayam. Baking dari adonan semacam itu ternyata luar biasa keropos, halus dan harum.

    • 5 sdm tepung terigu;
    • 0,5 liter susu;
    • 3 sdt ragi kering;
    • ½ st. gula pasir;
    • 130 g mentega cair cair;
    • 2 sdt garam;
    • Vanillin - secukupnya.
    1. Tuangkan susu ke dalam wadah dalam yang berdinding tebal dan panaskan kembali menjadi tanda suhu 35-40 °.
    2. Tambahkan ragi ke dasar susu, aduk dan biarkan campuran di negara ini selama 5-7 menit.
    3. Oleskan mentega lembut yang dilembutkan ke dalam panci dan melelehkan selama sedikit panas.
    4. Dalam mangkuk terpisah kami menyaring tepung terigu, campurkan dengan gula, vanili dan garam.
    5. Tambahkan bumbu susu ke campuran kering dan aduk rata.

  • Sekarang tuang ke dalam mentega cair yang telah dicairkan dan mulailah memijatnya dengan tangan Anda.
  • Aduk adonan sampai menjadi lengket.
  • Kami terus mengaduk adonan kami selama 10-12 menit. Ini harus mendapatkan konsistensi elastis dan lembut.
  • Biarkan adonan yang remuk di tempat yang hangat selama 2 jam. Pastikan untuk menutup piring dengan kain adonan atau handuk.
  • Sampai saat ini, ada sejumlah besar cara untuk mempersiapkan tes pada dasar ragi kering. Pilihlah resep yang sesuai untuk Anda dan selalu tinggalkan adonan selama 1,5-2 jam di tempat yang hangat untuk menambah volume.

    Untuk membuat kelezatan baking dan rasa unik dalam adonan, Anda bisa menambahkan bubuk kayu manis, coklat, vanili atau kulit cincang. Juga pada ragi kering, Anda bisa menyiapkan adonan ramping yang sangat baik tanpa menambahkan dasar susu dan telur ayam. Resep yang dijelaskan dalam artikel ini cocok untuk pembuatan kue dengan tambalan yang berbeda. Bon appetit!

    • Makanan ringan (213)
    • Salad (167)
    • Kursus pertama (117)
    • Piring kedua (731)
    • Baking (404)
    • Makanan penutup (181)
    • Minuman (132)
    • Di meja meriah (38)
    • Billet untuk musim dingin (123)
    • Dalam multivark (164)

    Pembaca yang terhormat, kami akan dengan senang hati mengucapkan terima kasih, serta kritik dan komentar. Kami bersama-sama membuat situs ini lebih baik.

    Leave a Comment

    Your email address will not be published.

    − 4 = 3